Ton Balıklı Salata

İddia ediyorum, dünyanın en güzel ton balıklı salata tarifini vermek üzereyim. Adına herşeyli salata da diyebiliriz. Bol lifli, bol vitamin ve mineralli, yüksek kalorili, tüm sağlıklı yağları içeren yani vücudun ihtiyacı olan bir çok besini bir arada yiyebileceğiniz lezzetli bir öğün olacak. İyi bir öğle veya akşam yemeği alternatifi sayılabilir. Hatta porsiyonu biraz büyükçe olduğu için tüm gün tok tutacaktır diyebilirim.

Ton Balıklı Salata

- 30 Haziran 2014

Ton balıklı salatada ton balığından sonraki en önemli öğe; marul. Genellikle iceberg adı verilen lahanamsı bir tür kullanılır. Bunun sebebi, bu tür marulun bekleme süresinin diğerlerine göre daha uzun olmasıdır. Oysa bu salata için en doğrusu ve lezzetlisi bildiğimiz kıvırcık maruldur. Kıvırcık marulu salataya koyduktan sonra hemen tüketmeniz iyi olacaktır, çünkü zeytinyağı, limon ve tuz baskısı altında yapısını uzun süre koruyamaz.

Bu tarifte zengin yeşillik çeşitleri ile geniş bir tat yelpazesine ulaşacağız. Bir lokma içinde aynı anda bir çok tadı hissedeceğiz. Bu deneyden sonra beğenmediklerinizi çıkarıp beğendiklerinizi çoğaltarak ideal salata tarifini elde edebilirsiniz.

Hazırlık Süresi : 30 dk Pişirme Süresi : 0 dk Miktar : 2 porsiyon
Besin değeri (porsiyon / 400 gr) : Kalori: 766 cal Yağ: 46 gr Karbonhidrat: 30 gr Protein: 60 gr Sodyum: 1614 mg

Malzeme Listesi

  • ton balığı konservesi - 320 gr (2x160gr)
  • kıvırcık marul - 8 yaprak
  • akdeniz marul (mor renkli) - 4 yaprak
  • taze soğan - 6 adet
  • kuzu kulağı - 8 yaprak
  • taze fesleğen yaprakları - 1 avuç
  • sivri biber - 6 adet
  • kamber biber - 1 adet
  • taze nane - 10 yaprak
  • reyhan - 6 yaprak
  • dereotu - 1 avuç
  • maydanoz - 1 avuç
  • domates, orta boy - 1 adet
  • bebek turp, kırmızı - 2 adet
  • mısır konservesi (sweet corn) - 4 yemek kaşığı
  • salatalık - 1 adet
  • limon - 2 adet
  • nar ekşisi, 1 tatlı kaşığı
  • rendelenmiş parmesan peyniri, 2 yemek kaşığı
  • sızma zeytinyağı - 4 yemek kaşığı
  • tuz - 1 tatlı kaşığı


Yapılışı

  1. İşe tüm malzemeleri yıkamakla başlıyoruz. Geniş bir kap içinde bol su ve 1 tatlı kaşığı sirke karışımında 4-5 dakika bekleterek ve tek tek durulayarak malzemeleri arındırıyoruz.

  2. Diğer yandan ton balığı konservesi içindeki yağı almadan sadece balıkları bir kaba boşaltıyoruz. Konserve içindeki yağ, zeytinyağlı ton balığı konservesi bile olsa, bu salatada istemediğimiz bir şey. Biz kendi lezzetli sızma zeytinyağımızı daha sonra az miktarda kullanacağız.

  3. Ton balıklarını 10-15 dakika dinlendireceğiz, bunun için üzerlerine 1 tatlı kaşığı kadar zeytinyağı ve bir o kadar da balzamik sirkesi döküyoruz.


  4. Yarım limonu ton balıkları üzerine sıkıyoruz. 1 çay kaşığı kadar tuzu serpiyoruz.

    Tüm karışımı bir çatal ile güzelce karıştırıyoruz. Bu karışımda dinlenen ton balıkları, konserveden çıktığı halinden çok daha lezzetli olacak.

  5. Domatesleri de 10 dakika kadar tabiri caizse marine edeceğiz.

    Kabukları kalınsa soyarak, inceyse soymadan küp küp doğruyoruz. Bir tabağa alıp üzerine bir tatlı kaşığı nar ekşisi, 1 tatlı kaşığı zeytinyağı ve bir tutam tuz atıp karıştırıyoruz. Salatayı bitirene kadar beklemeleri için bir kenara alıyoruz.

  6. Dinlendireceğimiz başka bir karışım ise; fesleğen sosu olacak. Bunun için fesleğen yapraklarını incecik kıyıyoruz.

  7. Fesleğenleri bir kaba alıp 2 yemek kaşığı kadar sızma zeytinyağı ekliyoruz. Salataya koyacağımız yağı buraya koyuyoruz, salataya ayrıca yağ eklemeyeceğiz.

  8. Parmesan peyniri rendesinin 1 yemek kaşığı kadarını fesleğenlere ekliyoruz.

    Fesleğen sosumuzu iyice karıştırarak tüm malzemeleri eşit olarak dağıtıyoruz. Bu sos biz salatayı bitirene kadar bizi bir yerde beklesin.

  9. Malzemeleri doğramaya başlayabiliriz. Akdeniz yeşillikleri denilen uçları mor renkli marulu büyük parçalar halinde doğruyoruz. Bu marulun tadı biraz acımtırak olabilir, salatada denedikten sonra beğenmezseniz bir dahaki koymayabilirsiniz.

  10. Kıvırcık marulları geniş parçalar halinde doğruyoruz.

  11. Taze soğanları marullar ile ile aynı büyüklükte, çatala gelecek şekilde doğruyoruz.

  12. Doğradığımız malzemeleri genişçe bir kaba alıyoruz. Servis tabaklarına almadan önce burada karıştıracağız.

  13. Biberleri küçük parçalar olacak şekilde doğruyoruz. Malzemelerin parça boyutları lokmadaki dağılım oranlarını belirlediği için, her malzemeyi farklı büyüklüklerde doğruyoruz. Örneğin biberlerin tadı baskın olmasın diye onları küçük parçalar halinde bıraktık.

  14. Her yerde bulamayacağınız özel bir biber türü olan kamber biberin kendine has bir tadı ve dolgunluğu var. Hatta bazı dönemlerinde, bu biberin bir yarısı tatlı diğer yarısı acı olur.

    Genellikle Bilecik yöresinde bulunur, ben de geçen sefer gittiğimde almıştım bolca. Bu salataya da ayrı bir lezzet katacak.

    Bir adet kamber biberi incecik kıyıyoruz.

  15. Rokayı marulların yarısı genişlikte doğruyoruz.

  16. Kuzu kulağı adı verilen hafif ekşimsi yeşilliği de ince doğruyoruz.

  17. Reyhanı incecik doğruyoruz ki yoğun tadı lokmada baskın olmasın, sadece kokusunu versin. Reyhan ile fesleğenin aynı aileden olduğunu biliyor muydunuz? Ben ilk duyduğumda çok şaşırmıştım. Demek ki ikisinin de yoğun koku vermesi sanırım bir aile geleneği.

  18. Dereotlarını incecik kıyıyoruz.

  19. Maydanozları da incecik kıyıyoruz.

  20. Taze naneyi çok kullanmayın, aksi halde tüm lokmalarınızda sadece nane kokusu alırsınız. İki büyük posiyon için 10-12 yaprak nane yeterlidir. Naneleri de incecik kıyıyoruz.

  21. Tüm yeşillikleri geniş bir kapta tüm malzemeleri eşit dağılana kadar karıştırıyoruz. Karıştırırken arada bir bir tutam tuz atarsanız iyi olur.

    Tam bu noktada bir seçim yapabiliriz. Fesleğenli zeytinyağını bu aşamada yeşillikler ile karıştırabilir veya sonradan servis sırasında üzerlerine ekleyebiliriz.

  22. Yeşillikleri servis tabaklarına aktarıyoruz.

  23. Marine ettiğimiz domatesleri yeşilliklerin üzerine koyuyoruz.

  24. Yıkayıp süzdüğümüz mısır tanelerini salatanın üzerine yağdırıyoruz.

  25. Hafif çaprazlamasına kestiğimiz salata dilimlerini tabağın kenarına diziyoruz.

  26. Her porsiyon için yarım limon suyunu salataya gezdiriyoruz.

  27. Nihayet fesleğen sosumuzu da salataya ekliyoruz.

  28. Başrol oyuncusu ton balığını sahneye davet etmenin vakti geldi.

  29. Bu güzel yeşillikleri görünce ben dayanamayıp parmesan rendesi ekliyorum. Bu maddeyi isteğe bağlı yapalım.

  30. Salatamız hazır. Bekletmeden tüketiniz.

  31. “Bekletmeden tüketiniz” maddesi için uygulamalı örnektir.

    Pişman değilim, yine olsa yine yaparım. Sevgiyle kalın efendim.

Afiyet olsun.

Print Friendly and PDF

Yorumlarınız

  1. Minion

    Harika!!