Kuzu Güveç

Güveç tipi pişirme yöntemi ile; yani kapalı bir kap içinde çok az ateşte uzun sürede pişen yemeğin lezzetine doyum olmaz. Genellikle odun ateşi kullanan fırınlarda ateş söndükten sonra fırının iç sıcaklığında saatlerce kalan toprak güveç kabı, bu iş için idealdir. Peki bu yöntemi evde uygulamak istesek? Pekala mümkün, kısmen de olsa. Bunun için döküm güveç tencereleri uygun bir seçim...

Ramazan ayının bu son günlerinde bizi evinde ağırlayan sevgili dostlarım bu tarifin yazarı oldular. Bugün sahneyi onlara bırakıyorum ve keyifle yemeğin hazırlanmasını izliyorum.

Kuzu Güveç

- 14 Temmuz 2014

Güveç tipi pişirme için bir kaç farklı pişirme yönteminden biz bu tarif için ocak üstü döküm güveç tenceresi kullanacağız. Bir Ramazan akşamında iftar yemeği olarak güveç sunmak için 1,5 saat önce işe başlıyoruz. Buyrunuz...

Hazırlık Süresi : 20 dk Pişirme Süresi : 40 dk Miktar : 8 porsiyon
Besin değeri (porsiyon / 300 gr) : Kalori: 372 cal Yağ: 16 gr Karbonhidrat: 19 gr Protein: 28 gr Sodyum: 228 mg

Malzeme Listesi

  • kuzu eti, incik - 1000 gr
  • patates, orta boy - 2 adet
  • patlıcan - 4 adet
  • sivri biber - 4 adet
  • arpacık soğanı - 24 adet
  • domates salçası - 1 yemek kaşığı
  • karabiber - 2 çay kaşığı
  • tuz - 1 tatlı kaşığı
  • tereyağı - 1 yemek kaşığı

Yapılışı

  1. Kuzu güvecin başrol oyuncusu tabii ki kuzu eti... Güveç için kemikli kuzu gerdan ideal olmakla birlikte, kemiksiz bir yemek arzu ediyorsanız kuzu incik eti de oldukça lezzetli olacaktır.

    Döküm güveç tavamıza kuşbaşından biraz büyükçe doğradığımız etlerimizi koyuyoruz ve yüksek ateşte kavurmaya başlıyoruz.

  2. Etlerin üzerine bir dolu yemek kaşığı kadar tereyağı ekleyip kapağını kapatıyoruz.


  3. Etler suyunu salıp geri çekince ateşin altını kısıyoruz.

    Beş dakika kadar da kısık ateşte arada bir çevirerek kavuruyoruz.


  4. Etler kavrulduktan sonra arpacık soğanlarını ekliyoruz.

  5. Arpacık soğanlarının üzerine doğradığımız sivri biberleri serpiyoruz.

  6. Bir sonraki katman patlıcanlar. Patlıcanı bolca kullanmak gerek, çünkü eriyip kaybolacaklar piştikten sonra.

  7. En üst katmanımız da büyük parçalar halinde doğradığımız patatesler oluyor.

  8. Bir yemek kaşığı domates salçasını patateslerin üzerine yerleştiriyoruz.

  9. Bir tutam karabiber ve bir tatlı kaşığı tuzu serptikten sonra kapağını kapatıyoruz.

  10. Güvecimizi yarım saat kadar en kısık ateşte kendi buharıyla pişmeye bırakıyoruz. Biz de bu fırsatta bu lezzete layık olacak şekilde sofrayı hazırlayalım.

  11. Piştikten sonra kendi halinde 10 dakika kadar daha dinlendirmek harika olacaktır. Bizim güvecimiz dökümdü, bu sebeple ateşten aldıktan sonra pişmeye devam etti bir müddet daha.

    İşte iftar yemeğimiz hazır.

Bize bu tarifi hazırlayan sunan “Zeynep'in Annesi” sevgili dostum Pervin'e teşekkür ediyoruz.

Neşe dolu sevgili Zeynep

Afiyet olsun.

Print Friendly and PDF

Yorumlarınız

  1. Minion

    Harika!!